歐洲食品標準機構EFSA(European Food Standards Agency)和美國國家健康協會(US National Institutes of Health)的健康研究報告:棕櫚油(palm)在高溫200度的提煉過程中，産生致癌物質：縮水甘油脂肪酸酯(glycidyl fatty acid esters)。促進和惡化腫瘤的生長。最近被點名的就是義大利Ferrero集團的熱銷商品:Nutella巧克力醬。Nutella的絲滑感就是靠棕櫚油。(想起以前學生時代的早餐: 兩片白吐司在平底鍋上開小火，土司上面塗一層厚厚的Nutella，香濃的巧克力味讓你睡意大減...)
棕櫚油飽和脂肪含量佔五成左右(比豬油還多)，攝取過多會增加血液中的膽固醇，阻塞血管、引發心血管疾病。因為棕櫚油便宜，舉凡零食(Oreo、Doritos、Lay's、卡X那、牛奶糖、X芙巧克力)、餅乾(RITZ)、泡麵到洗髮精、清潔劑、化妝品等產品都含有棕櫚油。過年吃零食的時候，不妨看看背面的成分有沒有棕櫚油，中獎機率應該很高。
糖尿病患者如果想要回復以往的胰島素感受性，不只動物性脂肪，連植物油的用量也盡量減到最低。自從上次頂新黑心油事件後，賣場的橄欖油銷售扶搖直上。橄欖油的飽和脂肪約13%，雖然比棕櫚油低許多，但還是會使膽固醇升高，使胰島素的阻抗變得嚴重。橄欖油的熱量和棕櫚油、豬油、雞油、牛油任何油脂都一樣每克九卡(特級初榨也一樣)。蔬菜、水果、豆類和穀類本身都含有微量的植物油，所以飲食均衡就不用擔心油類攝取不足。
美國精神醫學期刊已經記載巧克力有上癮的特質。巧克力因為含有咖啡因、可可鹼、苯乙胺等讓人興奮的成分，所以會像吸鴉片一樣讓人無法自拔。戀愛中的男女，約會的時候心跳加速、精力旺盛、散發吸引異性的體味。就是因為愛情讓腦內分泌苯乙胺(PEA)，刺激中樞神經所造成的喔!
Search